Quinoa ze sosem vinaigrette

 

Dzisiaj  w pracy byłam świadkiem ciekawej wypowiedzi: nie lubię quinoa, bo ona jest nie dobra, bez smaku. Tak, quinoa ma tą śmieszną właściwość, że jest bez smaku, ale to właściwie jej atut. W zależności od dodatków, sosów możemy stworzyć wspaniałe dania obiadowe, sałatki lub desery. Wszystko zależy od naszej inwencji i zachcianek. Ja miałam zachciewajkę na pyszną, zdrową sałatkę z dużą ilością świeżych warzyw i dodatkiem aromatycznego sosu.

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

• 2 czubate łyżki miodu
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 czerwoną cebulę, drobno posiekaną
• 1 łyżeczkę kurkumy
• 2 marchewki pokrojone w półplasterki
• 1 filiżankę quinoa (ilość przed ugotowaniem)
• 1 ogórka wężowego pokrojonego w kostkę
• ok 200 g pomidorów koktajlowych
• 1 puszkę kukurydzy
• sól, pieprz do smaku

Z miodu, oliwy, octu balsamicznego, kurkumy oraz czosnku przygotowujemy sos vinaigrette. Odstawiamy na bok do przegryzienia
W sporej misce umieszczamy pokrojone warzywa, ugotowana quinoę. Doprawiamy odrobiną soli, pieprzu a dodatkowo można dodać świeże lub suszone zioła. Gotową sałatkę polewamy sosem.