Creme brulee z matcha

Creme brulee z matcha to wykwintny deser dla miłośników zielonej herbaty matcha. Ma bardzo ciekawy smak i kolor.

To francuski deser, przygotowywany na bazie jaj, śmietany i cukru, uwieńczony warstwą skarmelizowanego cukru, któremu zawdzięcza nazwę, bo w dosłownym tłumaczeniu creme brulle znaczy „przypalony krem”.

Matcha to japońska zielona herbata w proszku, która charakteryzuje się specyficznym aromatem i smakiem herbaty oraz ładnym, zielonym kolorem który barwi dania. Matcha jest też niesamowicie silnym antyoksydantem – warto ja włączyć do swojej diety.

PRZEPIS NA CREME BRULEE Z MATCHA

Składniki na ok. 5-6 porcji creme brulee z matcha:

• 8 żółtek
• 0,5 l śmietanki 36%
• 1 laska wanilii
• 75g cukru
• 2 łyżeczki matcha
• kilka łyżeczek cukru kokosowego lub cukru brązowego

Jak zrobić creme brulee z matcha:

1. Zaczynamy od tego, że wanilię kroimy wzdłuż na pół. Następnie trzymając za jeden koniec nożem zeskrobujemy miąższ.
2. Potem do rondelka wlewamy śmietankę, dodajemy cukier, wanilię (laskę i wyskrobany miąższ) i całość doprowadzamy do wrzenia.
3. Następnie śmietankę odstawiamy do ostygnięcia.
4. W kolejnym kroku roztrzepujemy żółtka z matcha i dolewamy do nich śmietankę.
5. Następnie krem rozlewamy w małe, żaroodporne naczynia, ustawiamy na blaszce.
6. Pieczemy w 120st ok 45 minut lub do momentu gdy krem się zetnie.

7. Gotowy krem posyp po wierzchu brązowym cukrem i karmelizujemy opalając go palnikiem lub posypujemy cukrem kokosowym, który fajnie rozpuści się w piekarniku na wierzchu deseru.