Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i suszonymi grzybami

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i suszonymi grzybami - ulubiona zapiekanka w moim domu. Muszę zawsze jej przygotować dużo, bardzo dużo. Tak, aby została na następny dzień, a jakby dało radę to i na jeszcze następny ;)

Zapiekankę robię na ta zwane oko, a zawsze wychodzi naprawdę pyszna. Podaję orientacyjne proporcje, które można troszkę zmieniać. Najlepsza jest następnego dnia, jak porządnie się „przegryzie”.

• 2 kg ziemniaków (najlepiej sałatkowe),
• 1 kg cebuli,
• 120 g suszonych grzybów: podgrzybki, prawdziwki,
• 700 g boczku surowego,
• 1 jajko,
• 200 ml śmietany 18%,
• sól,
• pieprz,
• ziele angielskie,
• tymianek,
• bulion,
• tłuszcz do smażenia (smalec, olej)

Boczek pokroić w cienkie plastry, podsmażyć.

Cebulę pokroić w pół plasterki i dusić na tłuszczu, w trakcie duszenia do cebuli dodać suszone (nie moczone) grzyby, dusić dalej. Dodać bulion (około 200 ml), przyprawy i dusić do miękkości.

Obrane ziemniaki pokroić na cienkie plasterki i przepłukać zimną wodą.

Można lekko podgotować ziemniaki i pokroić w plasterki, wówczas zapiekanka upiecze się szybciej.

Formę (foremki) do zapiekania wysmarować tłuszczem, ułożyć warstwę ziemniaków, 

warstwę cebuli z grzybami, boczek, warstwę cebuli, 

przykryć ziemniakami.

Jajko wymieszać ze śmietaną, posolić, dodać trochę gałki muszkatołowej i polać nią ziemniaki. Przykryć.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec godzinę lub troszkę dłużej, aby kartofle były miękkie.

Najlepsza jest odgrzewana.