Rumunia - Duszona kapusta (Varză călită cu smântână)

Jak się kupi taki wielki głąb młodej kapusty, to ciężko później znaleźć dla niego zastosowanie... Z odsieczą przychodzi rumuńska duszona kapusta.

Składniki (4 porcje):

- 3 łyżki oleju

- 1 łyżka słodkiej papryki 

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- średnia główka kapusty

- 2 marchewki

- pół czerwonej papryki

- 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego 

- garść koperku, odrobina natki pietruszki

- wegańska kwaśnej śmietana lub gęsty  jogurt (do podania) 

- sól, pieprz

Przygotowanie:

1) W sporym naczyniu rozgrzewamy olej. Cebulę i czosnek kroimy w średniej wielkości kostkę. Na rozgrzany olej wsypujemy suszoną paprykę i smażymy dosłownie 2-3 sekundy na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i czosnek i smażymy przez 2-3 minuty. 

2) W międzyczasie szatkujemy kapustę. Dodajemy do smażącej się cebuli i zalewamy wodą do 10-15% wysokości kapusty. Dodajemy ćwierć łyżeczki soli, pieprz i dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

3) Marchewkę obieramy, kroimy w talarki i dorzucamy do garnka. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w paski paprykę i koncentrat pomidorowy. Dusimy przez kolejne 15 minut.

4) Gdy kapusta będzie miękka dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy. Serwujemy ze sporą porcją wegańskiej śmietany i koperku.