Sałatka z kaszą bulgur i warzywami

Sałatka z kaszą bulgur i warzywami to świetna i prosta w przygotowaniu potrawa.

Nada się zarówno na śniadanie, lunch, jak i kolację.

Do moich ulubionych kasz należy kasza jęczmienna.

Niestety pech chciał, że akurat mi się skończyła, trzeba więc było wykombinować coś innego na kolację. A że kaszę bulgur akurat w kuchni miałam, padło na nią. I coś czuję, że znajdzie się ona na liście moich ulubionych składników 😋

Kasza bulgur

Kasza bulgur jest doceniana na Bliskim Wschodzie już od ponad 4000 tysięcy lat. Obok ryżu jest jednym z podstawowych składników diety jego mieszkańców.

Nic dziwnego, biorąc pod uwagę jej właściwości i wartości odżywcze.

Jest to także kasza o najwyższej zawartości błonnika - posiada go aż 4,5g/100g już po ugotowaniu, co daje mniej więcej 2 razy więcej, niż w innych kaszach.

Jest także jedną z najmniej kalorycznych kasz - dostarcza nam 83kcal/100g.

Kasza bulgur a układ sercowo-naczyniowy

Kasza bulgur w swoim składzie zawiera składniki mineralne, które odpowiedzialne są za prawidłową pracę naszego układu sercowo-naczyniowego, czyli magnez, potas, sód i wapń.

Magnez rozszerza tętnice, może więc chronić nas przed zawałem serca. Pomaga także regulować poziom wapnia oraz wspomaga wchłanianie potasu.

Potas obniża ciśnienie krwi, a podczas wysiłku wspomaga skurcze serca, dzięki czemu organizm jest lepiej dotleniony.

Sód wraz z potasem reguluje napięcie mięśniowe.

Wapń jest niezbędny do prawidłowych skurczów serca.

Kasza bulgur na stres

Kasza bulgur powinna na stałe zagościć w menu osób żyjących w długotrwałym napięciu i stresie, ponieważ dostarcza ona dużych ilości witamin z grupy B oraz magnezu, czyli substancji odpowiadających za prawidłowe funkcjonowanie naszego układu nerwowego. Pomoże więc nam utrzymać równowagę psychiczną.

Kasza dla diabetyków...

Kasza bulgur charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG=46), w związku z tym nie powoduje gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi. Bez obaw mogą więc sięgać po nią osoby chorujące na cukrzycę.

... ale nie dla osób z celiakią.

Niestety kasza bulgur zawiera gluten, a więc osoby chorujące na celiakię nie powinny jej spożywać.

Sałatka z kaszą bulgur i warzywami - przepis na 6 porcji

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• 200g kaszy bulgur,
• 300ml bulionu,
• cebulę,
• cukinię,
• żółtą paprykę,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:

• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki sosu sojowego,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z połowy cytryny,
• łyżkę syropu klonowego.

1. Kaszę zalej gorącym bulionem (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny) i gotuj pod przykryciem około 7 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia, przykryj i zostaw, aby kasza napęczniała.

2. Cebulę obierz i pokrój w piórka, cukinię pokrój w półplastry, a paprykę - w kostkę.

3. Nastaw piekarnik na 180 stopni C.

4. Pokrojone warzywa włóż do naczynia żaroodpornego, polej olejem, dodaj sól i pieprz i dokładnie wymieszaj. Piecz pod przykryciem 20 minut.

5. Ugotowaną wcześniej kaszę wymieszaj z upieczonymi warzywami.

6. Przygotuj sos - czosnek drobno posiekaj i wymieszaj z resztą składników.

7. Sałatkę zalej sosem, wymieszaj i gotowe :)

Sałatkę możesz jeść na ciepło lub na zimno, ja dzisiaj wybrałam ten drugi wariant 😋