RafalCookKremowy i aromatyczny przepis na curry z kurczaka od Andy Watersa, jest dobrze zbilansowany z odrobiną pikantności z papryczek chilli, kwasowości z tamaryndowca i śmietany z mleka kokosowego. Słodkie ziemniaki sprawia, że curry jest bardziej syte i nadaje słodyczy do gotowego dania. Zapraszam na szybkie curry, zdobywcy Gwiazdek Michelin Andy Waters.
- ? – 4
- ⏰ – 45 minut
- ? – ❌
- 450 g piersi z kurczaka
- 400 ml mleka kokosowego
- 3 łyżki pasty z tamaryndowca
- 1 duży słodki ziemniak
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnek
- 1 papryka chili
- 5 cm imbiru
- 8 strąków kardamonu
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka kolendry
- 3 łyżki oliwy
- Sól
Przygotowanie
- Cebulę, czosnek, chili i imbir obierz i pokrój drobno.
- Słodkiego ziemniaka obierz i pokrój w kostkę.
- Pierś z kurczaka pokrój w paski lub kostkę.
- Rozgrzej rondel, wlej oliwę i dodaj kardamon.
- Chwilę go podsmaż, aż poczujesz fantastyczny zapach w kuchni.
- Wyjmij kardamon i dodaj warzywa, często mieszając, lekko je podsmaż.
- Dodaj przyprawy i kurczaka.
- Przez ok. 10 minut smaż całość, często mieszając.
- Wlej mleko kokosowe i dodaj pastę z tamaryndowca.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- Nałóż curry, posyp świeżą pietruszką i opcjonalnie podawaj z ryżem, skropionym olejem sezamowy.
- Gotowe.
Bon Appetit ???????
