Sałatka meksykańska

Składniki:

• 200 g filetu z kurczaka lub indyka
• 1/2 szklanki ryżu
• 1 czerwona papryka
• 1 nieduża czerwona cebula
• 3 małe ogórki konserwowe
• 1 mała puszka czerwonej fasoli (60 g po odsączeniu)
• 1 mała puszka kukurydzy (60 g po odsączeniu)
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• kilka kropel sosu Tabasco lub pikantnego sosu chili
• 2 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:
1. Ryż ugotować na sypko i ostudzić.
2. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Podsmażyć na patelni na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przełożyć na ręcznik papierowy w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu i ostudzenia.
3. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Przełożyć do miseczki, w której będziemy robić sałatkę.
4. Cebulę i ogórki również pokroić w kostkę. Przełożyć do miseczki.
5. Fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy. Dodać do pozostałych składników.
6. Do miseczki przełożyć ryż i mięso. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wymieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem, dodać sos Tabasco lub sos chili. Całość dodać do sałatki i wymieszać. Przed podaniem sałatkę można schłodzić w lodówce.