Wieprzowe żeberka w sosie grzybowym – danie bardzo sycące i smaczne. Smak grzybów i wieprzowiny współgra ze sobą, dając ciekawe połączenie. Jeśli w tym daniu wykorzystamy maślaki, to koniecznie trzeba pamiętać o zdjęciu z grzybów skórki, która jest ciężkostrawna i lepiej jej nie spożywać. Inne przepisy z żeberkami w roli głównej znajdziecie tutaj.
Porcja dla 2 – 3 osób
Składniki:
- 400 g żeberek wieprzowych
- sól, pieprz
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 250 ml wody
- 1 liść laurowy (lub 2 mniejsze)
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 cebula
- 300 g leśnych grzybów (u mnie maślaki)
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki
Sposób przygotowania:
Żebra opłukać, wytrzeć do sucha, usunąć błonę.
Pokroić je na części z jedną kostką.
Każdy kawałek przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć ze wszystkich stron.
W garnku zagotować 250 ml wody z liściem i zielem. Usmażone mięso przełożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu przez ok. 45 minut.
W tym czasie oczyścić grzyby (z maślaków zdjąć skórę), pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni po smażeniu żeber zeszklić cebulę, dodać grzyby, przyprawić solą i pieprzem, smażyć kilka minut.
Grzyby z cebulą przełożyć do garnka, wszystko dusić jeszcze przez 30 minut.
Na koniec dodać natkę pietruszki.
Żeberka w sosie grzybowym podawać z kaszą gryczaną lub jęczmienną, albo z ziemniakami.
Wygląda bardzo apetycznie 🙂