Puszyste racuchy bez proszku do pieczenia i drożdży

Puszyste racuszki z jabłkami bez drożdży i proszku do pieczenia

Racuchy to idealne śniadanie, nie tylko dla dzieci. Racuszki z owocami, cukrem pudrem, miodem lub syropem klonowym skuszą niejednego łakomczucha. Najczęściej ciasto na racuchy swoja pulchność zawdzięcza obecności drożdży, proszku do pieczenia lub sody. Ale mój przepis nie zawiera żadnego z tych składników, a racuszki wychodzą puszyste jak chmurka ;) Te pyszne, puszyste racuchy z jabłkami bez proszku do pieczenia polecam szczególnie dzieciom :)

Przepis na puszyste racuchy - składniki (mała porcja)

• 1 jajko + 1 dodatkowe białko
• ¾ szklanki mleka
• ok. ¾ szklanki mąki
• ¼ szklanki wody
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka miodu
• 2 szczypty soli - do ciasta i do piany
• ½ łyżeczki przyprawy piernikowej
• ½ jabłka lub gruszki pokrojonego w plasterki 
• miód, syrop klonowy lub cukier puder oraz inne pyszności do dekoracji

Przygotowanie racuchów zaczynamy od przygotowania ciasta, które przed smażeniem placuszków musi odpocząć min. 15 minut. Oddzielamy żółtko od białka i wrzucamy je do miski, w której będziemy mieszać ciasto. Natomiast obydwa białka umieszczamy w oddzielnym naczyniu do ubijania piany. Do żółtka dodajemy mleko i wodę i mieszamy. Następnie porcjami dodajemy mąkę - mąki dajemy tyle, żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Na końcu dodajemy cukier, miód, przyprawę piernikową i szczyptę soli. Ciasto odstawiamy na 15 minut do pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy owoce do racuszków - jabłko lub gruszkę kroimy na dość cienkie plasterki, takie aby zdążyły zmięknąć w czasie krótkiego smażenia. Racuszki można także przygotować w stylu pancake’ów - z dodatkiem borówek amerykańskich.

Gdy ciasta odpocznie, ubijamy białka na sztywna pianę z dodatkiem szczypty soli. Pianę delikatnie mieszamy z ciastem i zaczynamy smażyć racuszki. Do smażenia małych placuszków często używam patelni do jajek sadzonych - dzięki temu racuchy mają ładny, regularny kształt.

Racuchowe przepis: Kwiaty czarnego bzu w cieście racuszkowym, Racuchy z mąki orkiszowej

Do otworów w patelni wlewamy odrobinę oleju lub klarowanego masła i nakładamy niewielkie porcja ciasta, na które kładziemy plasterek jabłka. Gdy placuszki są złote od spodu, odwracamy je na drugą stronę i jeszcze chwilę smażymy.

Gotowe racuszki z jabłkami można dowolnie udekorować owocami, miodem, syropem klonowym, cukrem pudrem, owocami lub bitą śmietaną. Wasze dzieci pokochają te puszyste placki z jabłkami bez proszku do pieczenia :)