Bigos z cukinii

I znów bigosik z cukinii, tym razem dodałam pora i paprykę.

• 4 średnie cukinie
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• por -zielona część
• 1 papryka [ u mnie po kawałku czerwonej, żółtej i zielonej]
• 0,5 kg kiełbasy cienkiej
• 7 łyżek koncentratu pomidorowego
• 4-5 łyżek słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• sól,pieprz
• listek, ziele

Cukinię umyć i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Wyłożyć ją na sitku ,posolić.Marchewkę obrać i również zetrzeć na grubych oczkach tarki.Paprykę pokroić w kostkę lub cienkie paseczki.Cebulę i pora pokroić, zeszklić na rozgrzanym oleju.Dodać marchewkę, paprykę i smażyć około 2-3 minuty, następnie dodać cukinię.Podlać całość 1 szklanką wody, dodać koncentrat i paprykę i dusić pod przykryciem aż do miękkości warzyw.W tym czasie kiełbaskę pokroić i podsmażyć i następnie dodać do cukinii. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.