Dorsz w sosie kurkowym – w nieco odchudzonym sosie :) Idealny obiad dla osób na diecie odchudzającej, diecie cukrzycowej lub dbających o to, by jeść dania o niskim indeksie glikemicznym (IG).
Dorsz w sosie kurkowym – Składniki na 2 porcje:
- ok. 300 g filetów z dorsza (u mnie polędwica)
- 400 g kurek
- 2 łyżki (lekko czubate, ok. 60 g) jogurtu greckiego
- 3 łyżki soku z cytryny – ok. 30 g (2 łyżki do skropienia kurek + 1 łyżka do skropienia ryby)
- 1 średni kawałek pora (tylko biała i jasnozielona część) – ok. 100 g
- 1 czubata łyżka masła – ok. 20 g
- 1 mały pęczek koperku – ok. 7 g
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo do podania u nas (na 2 porcje):
- 100 g kaszy bulgur (może być też np. pęczak lub gryczana)
- surówka z marchewki (zobacz przepis na: surówkę z marchewki i czarnuszki)
Przepis na dorsza w sosie kurkowym:
- Kaszę ugotować wg opisu na opakowaniu. Najlepiej nie doprowadzać do jej rozgotowania, dzięki czemu mniej będzie podnosić poziom cukru we krwi.
- Rybę opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie z obu stron skropić sokiem z cytryny oraz oprószyć solą i pieprzem do smaku. Rozgrzać grilla (u mnie elektryczny) i grillować tak przygotowaną rybę z obu stron przez około 3 minuty (czas grillowania może się również w zależności od mocy grilla elektrycznego oraz od grubości ryby).
- Przygotować fit sos kurkowy: W tym celu należy kurki najpierw oczyścić (najlepiej za pomocą pędzelka pozbyć się piasku), a następnie szybko opłukać pod bieżącą wodą (nie moczyć w wodzie, bo grzyby nią nasiąkną i będę nieapetyczne). Małe kurki pozostawić w całości, a większe po przekrojeniu na połówki lub ćwiartki skropić sokiem z cytryny, by nie sczerniały.
- Pora (tylko białą i jasnozieloną część) pokroić na półtalarki, a następnie zeszklić na maśle klarowanym lub oleju rzepakowym ( przez ok. 2 minuty). Kolejno posolić, dodać kurki i dusić całość przez około 10 minut. Następnie wlać jogurt grecki, dodać szczyptę pieprzu, włożyć kawałki ryby i dusić potrawę przez ok. 3 minuty. Na koniec dodać świeżo posiekany koperek.
- Rybę podawać polaną sosem kurkowym, z kaszą i np. surówką z marchewki. Smacznego!
Więcej przepisów na dania dla osób z cukrzycą znajdziecie w zakładce: dieta cukrzycowa przepisy.
Osoby nie będące na diecie zaś mogą powyższy fit sos kurkowy zamienić na nasz przepis na sos kurkowy ze śmietanką.
