Zupa z zielonym curry z kurczakiem

Szybka zupa tajska na bazie zielonego curry. Takie zupy robię w ciemno w kilka minut. Wystarczy że mam pastę curry, tym razem w użyciu zielona, jakieś mięso, makaron i kilka przypraw. Egzotyczny, azjatycki, pyszny  obiad gotowy w pół godziny. 

Zupa z zielonym curry z kurczakiem

• 400 g piersi z kurczaka
• 500 ml bulionu drobiowego
• 250 ml wody
• 400 g mleczka kokosowego
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 3 cm pokrojonego w słupki imbiru
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• zielona pasta curry ilość wg smaku i ostrości 
• 1/2 łyżeczki chilli lub sriracha
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 i  1/2 łyżeczki sosu sojowego
• 100 g makaronu ryżowego lub sojowego
• sok z limonki do smaku
• 1/2 łyżeczki cukru
• świeża kolendra/dymka/natka

Kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z łyżeczką sosu sojowego (u mnie ciemny). Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać olej w garnku, podsmażyć cebulę, dodać kurczaka,  smażyć 2 minuty. Dodać czosnek, imbir i trawę cytrynową. Smażyć razem minutę. Dodać pastę curry i smażyć jeszcze 2 minuty. Następnie wlać bulion drobiowy, wodę, dodać sos rybny, sos sojowy i gotować wszystko przez 10 minut.

Z zupy wyjąć trawę cytrynową. Następnie wlać mleczko kokosowe, dodać chilli lub sriracha, gotować jeszcze 10 minut. W międzyczasie makaron przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Zupę doprawić cukrem, sokiem z limonki. Podać z makaronem, posypaną świeżą kolendrą, dymką lub natką. Smacznego.