Sernik Pina Colada

Kolejny sernik na zimno tym razem połączenie kokosu i orzeźwiającego ananasa. Smaki słynnego koktajlu karaibskiego Pina Colada. Delikatna masa na bazie sera, mleka kokosowego i wiórków kokosowych pokryta zmiksowanym ananasem z galaretką cytrynową. Pyszny deser idealny na upalne letnie dni.

120 gram herbatników

100 gramów wiórków kokosowych 

3 galaretki o smaku cytrynowym

1 puszka mleka kokosowego ( 425 ml. )

1 puszka ananasa w zalewie kawałki ( 565 gram z zalewą)

40 gramów masła

50 ml. mleka

500 gramów sera na sernik z wiaderka

30/40 gramów cukru

Wiórki kokosowe i herbatniki zmielić ( osobno). 

Wiórki kokosowe podzielić na dwie części.

Dwie galaretki rozpuścić w 300 ml. wrzątku.

1 galaretkę rozpuścić w  400 ml. wrzątku .

Obie galaretki wystudzić.

Masło roztopić.

Zmielone herbatniki wymieszać z połową wiórków kokosowych, dodać roztopione masło i mleko. Dokładnie wymieszać, składniki powinny mieć konsystencję mokrego piasku.

Przekładamy do tortownicy o wymiarach wyrównujemy i dokładnie bardzo mocno  dociskamy. Przekładamy do lodówki.

Masa sernikowa

Mleko kokosowe wlać do miski i za pomocą miksera  krótko miksujemy, dodajemy 100 ml. syropu z zalewy ananasa, dodać cukier, drugą część wiórków kokosowych ponownie krótko zmiksować, następnie dodać ser miksujemy do połączenia się składników i na koniec dodajemy wystudzone lecz nie stężałe galaretki( 300 ml.) i ponownie miksujemy (niskie obroty) na jednolitą masę.

Gotową masę wylać na przygotowany wcześniej spód, ponownie wkładamy  do lodówki na ok. 

1 godzinę.

Ananasa  zmiksować wraz z wystudzoną galaretką ( 400ml), wylać równomiernie na przygotowaną i stężałą masę serową.

Przekładamy  ponownie do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.