Pai Bao - chleb z Hongkongu

W czerwcowej Piekarni Amber piekarze i piekarki wypiekali to pyszne pieczywo.
Ja byłam na wyjeździe i nie mogłam dołączyć, jednak tak spodobał mi się ten chlebek że zaraz po powrocie upiekłam go.
To był pyszny chlebek i powtarzam go często i Wam polecam.
Hong Kong Pai Bao lub Hokkaido Milk Bread - to azjatycki słodki chleb, który jest podstawowym pieczywem we wszystkich azjatyckich piekarniach i zdecydowanie ulubionym w każdym azjatyckim domu. 

Pyszny, puszysty i bardzo miękki.Pai Bao.

Składniki: forma 15 x 25

• 210 g letniej wody w temp. ok. 37 ° C
• 35 g mleka skondensowanego - dałam niesłodzone
• 300 g mąki pszennej z dużą zawartością białka  - ja dałam T 405
• 25 g cukru pudru - dałam trzcinowy
• 15 g mleka w proszku
• 4 g soli
• 50 g  miękkiego masła
• 1 łyżeczka suchych drożdży instant

Do posmarowania:

• 1 żółtko
• 1 łyżeczka mleka

Przygotowanie Pai Bao:

• Wszystkie składniki włożyłam do misy robota kuchennego i wyrobiłam miękkie i elastyczne ciasto.
• Pozostawiłam ciasto w misce, przykrywając ściereczką na 30 - 60 minut do podwojenia objętości.
• Po wyrośnięciu, przełożyłam ciasto na blat, podsypany mąką i podzieliłam na 15 równych części.
• Z każdej części uformowałam kulkę.
• Każdą kulkę wałkowałam trzykrotnie i składałam jak na filmie.
• Najpierw składałam - 2 razy, jak papier listowy na trzy w poprzek a ostatni raz też na trzy ale wzdłuż, na szerokość foremki czyli 15 cm.
• Złożone porcje ciasta układałam w foremce jeden obok drugiego, jak na zdjęciu.

• Odstawiłam do wyrośnięcia na 30 - 60 minut.
• Po wyrośnięciu posmarowałam żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
• Piekłam chlebek w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 20 - 30 minut lub do zezłocenia wierzchu.
• Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Zamek w Bobrownikach woj. kujawsko - pomorskie