Fit ciasto z porzeczką i bezową pianką

Czerwone porzeczki choć dość kwaśne i nie zawsze lubiane, są świetną bazą do ciasta lub wytrawnego sosu. Tym razem postawiłam na słodki wypiek, miałam ochotę na takie klasyczne ciasto z pianką. Jedynie zmieniłam spód na zdrowszy i cukier na erytrytol.

Składniki na formę 19x26cm:

Spód:

100g mąki pszennej pełnoziarnistej

100g mąki owsianej

2 żółtka

3 łyżki erytrytolu lub więcej (zależy jak słodko lubicie)

50g masła

3 łyżki jogurtu naturalnego

Szczypta soli

Masa porzeczkowa:

500g czerwonych porzeczek

50g erytrytolu lub więcej (zależy jak słodko lubicie)

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Pianka:

4 białka

30g erytrytolu lub więcej (zależy jak słodko lubicie)

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Składniki ciasta dokładnie zagnieść na jednolite ciasto. Wstawić do lodówki na 1h lub na 20 minut do zamrażarki. Ciastem wylepić (lub je rozwałkować) wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Nakłuć ciasto widelcem. Podpiec spód około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać stopniowo erytrytol i ubić na lśniącą i sztywną pianę. Na koniec dodać skrobię ziemniaczaną.
3. Porzeczki wymieszać ze skrobią i erytrytolem. Wyłożyć na podpieczony spód, a następnie na porzeczki wyłożyć pianę. Piec w 180 stopniach około 30-40 minut.

Smacznego!