Perlica po wenecku

Tak przygotowane mięso perliczki jest delikatne, soczyste i bardzo kruche.
Przygotowanie mięsa nie sprawia żadnych trudności i nawet laik kuchenny sobie poradzi.
Smak jednak powala, to jest przepyszne mięso, samo w sobie a z goździkami smakuje jak rarytas.
Warto przygotować na rodzinny obiad.
Wenecka perliczka.

Składniki: 4 porcje

• tuszka perliczki 1200 - 1300 g
• 40 g masła 
• 50 g grubej słoniny w całości
• 3 - 4 łyżki oleju
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 4 - 5 dużych pomidorów obranych ze skórki lub puszka 400 ml - pokrojonych
• 2 - 3 goździki
• sól morska
• pieprz czarny 
• szczypta gałki muszkatołowej 

Przygotowanie perlicy:

• Umyłam i osuszyłam ptaka.
• Natarłam perliczkę solą i pieprzem, gałką muszkatołową.
• Przełożyłam do naczynia do zapiekania.
• Polałam mięso roztopionym masłem, olejem.
• Słoninę pokroiłam w kostkę i posypałam nim mięso, dodałam goździki.

• Piekarnik nagrzałam do 250 C z opcją grzania góra/dół i wstawiłam do niego naczynie.
• Piekłam około 15 minut aż góra perliczki się zrumieniła.
• Zmniejszyłam temperaturę w piekarniku do 180 C, do perliczki dodałam pokrojone pomidory, wlałam wino, przykryłam pokrywka i piekłam 30 minut.
• Potem polewając mięso sosem przyrumieniłam wierzch perliczki - piekłam 15 minut.
• Sos powstały z pieczenia przelałam do garnuszka przez sito, przetarłam resztki na sicie.
• Odparowałam sos do konsystencji gęstej śmietany.
• Podałam razem z mięsem.

Smacznego.

Przepis kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Kościół pw. Wniebowzięcia NMP "Pustelnia Złotego Lasu"