placki ziemniaczane z pasta z kiszonego buraka i ogórka

Placki

Składniki

• 4-5 ziemniaków średnich
  
• 1 cebula średnia
  
• 1 duże jajko
  
• olej do smażenia
  
• sól do smaku
  
• pieprz do smaku
  

Wykonanie

Ziemniaki obrać ,umyć .Cebulę obrać .Ziemniaki i cebule pociąć na mniejsze kawałki i zblendować na gładko,lub zetrzeć ręcznie na tarce.
Dodać jajko i przyprawy ,wymieszać do połączenia. Smażyć placki na dobrze rozgrzanej patelni z olejem. 
ps. te placki nie maja mąki ,dlatego patelnia musi byc bardzo gorąca.na wierzchu jest łyżka serka naturalnego.

Buraki ,pasta

Składniki

• 2 nieduże ogórki małosone ,lub kiszone
  
• 2 - 2½ szkl. buraków z zakwasu buraczanego
  
• 3 ząbki czosnku z zakwasu
  
• 2-3 łyżki oliwa z oliwek
  

Wykonanie

Wszystkie składniki zmiksować na gładko i gotowe.

Ogórki zielone ,plasterki

Składniki

• ogórek zielony
  
• 500 g
• oliwa
  
• 1 łyżka
• szczypiorek opcjonalnie
  
• sól
  
• pieprz
  
• sok z cytryny,lub ocet szampana,jabłkowy
  

Wykonanie

Ogórki umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na talerzykach.

Polać oliwą wymieszaną z przyprawami i posypać posiekanym szczypiorkiem. 

zakwas z buraka

Składniki

• 2 kilo buraków
• 2 główki czosnku,nie obrane przekrojone na pół
• 4 litry przegotowanej ostudzonej wody
• 8-10 ziele angielskie
• 4-6 liście laurowe
• 2,5 łyżki soli
• kromka razowego chleba na zakwasie opcjonalnie
• ½ lub 1 łyżka soli na 1 litr wody
  (można zrobić również zupełnie bez soli)

Wykonanie:

Buraki umyć , cienko obrać ze skórki i pokroić w grube plastry.

Do wyparzonego i suchego garnka z kamionki , na dno włożyć wszystkie przyprawy ,wraz z kromką chleba razowego .Na to poukładać pokrojone buraki. Całość zalać letnią wodą ,wymieszaną z solą , tak, aby woda zakryła całość .Docisnąć talerzykiem .

Zakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 5-6 dni .

Ukiszony zakwas przecedzić i przelać do czystych słoików .Przechowywać w chłodzie Pozostałe buraki wykorzystać do pasty z buraka ,lub zupy.