Leczo z kiełbasą

W lecie są takie dania, które po prostu trzeba odhaczyć na liście obowiązkowej. Jednym z nich jest właśnie leczo. Kiedy za oknem na razie nie ma upałów, to można sobie pozwolić na postanie chwilę przy garach 😃

Składniki: na dużą porcję 

• 2,5 kg cukinii 
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 20 dag marchewki (u mnie 9 młodych, małych sztuk)
• 1 mała pietruszka
• 3 papryki
• 3 pomidory
• 30 dag kiełbasy
• pieprz, sól, papryka słodka, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie
• świeży koperek, natka z pietruszki

1. W garnku podgrzewamy olej, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Smażymy do czasu, aż cebula zmięknie, co chwilę mieszając.
2. Dodajemy umytą i pokrojoną w większą kostkę cukinię, kiedy lekko zmięknie dodajemy oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w kostkę paprykę oraz oczyszczoną i pokrojoną w kostkę lub talarki marchewkę i pietruszkę.
3. Kiedy warzywa zrobią się miękkie dodajemy sparzonego, obranego ze skórki a następnie pokrojonego w kostkę pomidora. 
4. Pod koniec gotowania dodajemy obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę kiełbasę, chwilę gotujemy .
5. Doprawiamy, dodajemy posiekany koperek i pietruszkę. Smacznego 😋