Sernik bez pieczenia z brzoskwiniami

Łatwy do zrobienia sernik bez pieczenia z brzoskwiniami to dobre rozwiązanie, jeśli nie lubimy piec lub nie mamy do tego zdolności. Połączenie sera z galaretkami i brzoskwiniami na pewno będzie pysznym deserem na każdą okazję.

Można powiedzieć, że szybkie do zrobienia i smaczne ciasto na deser, gdyby nie oczekiwanie na zastygnięcie galaretek. U mnie taki sernik wszystkim smakuje i robię go, gdy nie mam ochoty na pieczenie. 

Ilość porcji: 14 - 16

Czas przygotowania: 50 minut + czas tężenia

Forma o średnicy 28 cm

Składniki na sernik bez pieczenia z brzoskwiniami:

Warstwa serowa:

• 1 kg sera białego twarogowego
• 200 ml śmietany 30%
• 10 łyżek cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 galaretki w różnych kolorach

Warstwa z brzoskwiń:

• 1 puszka brzoskwiń (820 g)
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 2 - 3 łyżki cukru pudru

Spód:

• 100 g herbatników 
• 100 g roztopionego masła 
• 2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić sernik bez pieczenia z brzoskwiniami?

Spód:

1. Herbatniki rozdrobnić blenderem i wymieszać z roztopionym masłem i cukrem. Powinna powstać masa przypominająca mokry piasek.
2. Formę wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia i dno pokryć masą z herbatników. Powierzchnię wyrównać łyżką, aby masa tworzyła całość. 

Warstwa serowa:

1. Kolorowe galaretki rozpuścić w 250 ml gorącej wody, każdą oddzielnie. 
2. Galaretki wystudzić i wstawić do lodówki do stężenia, a następnie podzielić na mniejsze kawałki.
3. Galaretki cytrynowe rozpuścić w 400 ml gorącej wody i wystudzić.
4. Śmietanę ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru pudru.
5. Ser zmiksować z pozostałym cukrem, następnie dodać ubitą śmietanę i lekko tężejące galaretki cytrynowe. Delikatnie wymieszać mikserem na wolnych obrotach, mieszać tylko do połączenia się składników.
6. Masę z sera wylać na spód z herbatników i rozłożyć zastygnięte kolorowe galaretki. Kawałeczki galaretek lekko docisnąć, aby były pokryte serem.
7. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. 
8. Po zastygnięciu na wierzch wylać wystudzoną warstwę z brzoskwiń i ponownie wstawić do lodówki do stężenia.
9. Sernik najlepiej smakuje na dzień następny. 

Warstwa z brzoskwiń:

1. Brzoskwinie rozdrobnić blenderem, dodać cukier i syrop, w którym były brzoskwinie, zagotować. 
2. Zdjąć masę z palnika i rozpuścić w niej galaretki brzoskwiniowe i wystudzić.
3. Masę wyłożyć na zastygnięty sernik.