Biszkoptowe z sernikiem i truskawkami

Truskawki już co raz droższe, ale nadal dostępne i całkiem smaczne. Nie mogę więc przejść obojętnie obok ciasta, które zrobiła Mama i nie podzielić się z Wami przepisem. Nie zrażajcie się ilością składników i pozycji przygotowania- wbrew pozorom, przy dobrej organizacji, to ciasto wcale nie musi być czasochłonne. Wystarczy że dzień wcześniej upieczesz biszkopt i sernik, a drugi dzień poświęcisz na krem i wykończenie. 
Równie dobrze możesz zrobić to ciasto w formie okrągłego tortu, więc jeśli nadarza się jakaś okazja, to nawet się nie wahaj. Przygotuj je, a jeśli chcesz- zdjęciem podziel się na Facebooku lub Instagramie oznaczając profil @Kuchnia w czekoladzie. Będzie mi ogromnie miło💜Dodatkowo zachęcam do śledzenia mojego konta na Instagramie, jeśli jeszcze tego nie robisz 😁👉👉👉 https://www.instagram.com/kuchniawczekoladzie

Składniki na blaszkę 24x36cm

Biszkopt:

5 jajek

¾ szklanki drobnego cukru

¾ szklanki mąki tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

Sernik:

750g dwukrotnie zmielonego białego sera

5 jajek

1 opakowanie cukru waniliowego

1⅓ szklanki drobnego cukru kryształu

80g roztopionego i przestudzonego masła

1 duży budyń waniliowy w proszku

Krem truskawkowy:

2 kostki masła

10 łyżek cukru pudru

Ok 400g truskawek (waga po odszypułkowaniu)

1 galaretka truskawkowa

Dodatkowo:

1kg truskawek

2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy. Gdy się spienią dodajemy szczyptę soli. Do sztywnej piany dodajemy partiami cukier, następnie żółtka, a na samym końcu przesiane obie mąki, które łączymy z pianą ręcznie, za pomocą np. drewnianej łyżki. Biszkopt przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód) blaszkę i wkładamy do nagrzanego do 180⁰C piekarnika na ok 20 minut (do suchego patyczka). Studzimy.

Sernik:

Masło topimy i studzimy. Żółtka ucieramy z cukrami na jasny krem. Dodajemy partiami ser, tłuszcz i proszek budyniowy. Białka ubijamy ze szczyptą soli i łączymy z masą serową. Całość przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170⁰C na ok 45 minut. Studzimy najlepiej kilka godzin w uchylonym piekarniku.

Krem:

Galaretkę rozpuszczamy w ½ szklanki wody. Pozostawiamy do lekkiego stężenia. Rozpuszczamy także wg przepisu na opakowaniu 2 galaretki na wierzch ciasta i studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem, następnie stopniowo dodajemy rozgniecione np. widelcem truskawki. Do kremu dodajemy gęstniejącą (nie płynną!) galaretkę. 

Przełożenie:

Biszkopt- ½ kremu truskawkowego- sernik- pozostały krem truskawkowy- umyte, odszypułkowane i osuszone truskawki- całość zalewamy przygotowaną wcześniej i tężejącą galaretką.