Sałatka gado gado

Kuchnia indonezyjska. 

Składniki: 


2 papryczki chili
2 cebule
1 por
5 ząbków czosnku
50 g kremu kokosowego
100 g masła z orzechów ziemnych
1 łyżka cukru palmowego
1 łyżka sosu ostrygowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej (suszonej)
1/2 łyżeczki pieprzu
4 jajka
100 g kiełków rzodkiewki
300 g kapusty pekińskiej
300 g marchewki
300 g selera naciowego
2 dojrzałe awokado
1 łyżka soku z cytryny
sól



Przygotowanie: 


Grill nastawiłem na najwyższą temperaturę. Strąki chili umyłem, naciąłem wzdłuż, usunąłem pestki, strąki owinąłem aluminiową folią. Cebule w łusce przekroiłem, opiekłem razem z niedobranym czosnkiem, aż łuska cebuli stała się ciemnobrązowa.

Cebulę i czosnek obrałem, chili oczyściłem z nasad ogonków. Wszystko pokroiłem na kawałki, zmiksowałem. Do masy dodałem krem kokosowy i razem zmiksowałem. Przełożyłem do miski, wymieszałem z masłem orzechowym, cukrem, sosem ostrygowym i sojowym, octem, kminkiem, trawą cytrynową i pieprzem. Domieszałem tyle wody, żeby sos miał konsystencję płynnego kremu.

Jajka ugotowałem na twardo. Kiełki mungo blanszowałem w osolonej wodzie w ciągu 3 minut, przelałem na sito i osączyłem.

Kapustę pekińską umyłem, pokroiłem w cienkie paski, Por, marchew i seler oczyściłem, umyłem, pokroiłem na paski grubości1/2 cm. Por, marchew i seler ugotowałem na parze na średnim ogniu przez 10 minut na półtwardo. Wymieszałem z kiełkami i kapustą, ułożyłem na półmisku.

Awokado przekroiłem na pół wzdłuż, usunąłem pestkę, obrałem skórkę. Miąższ pokroiłem na kawałki, skropiłem sokiem cytrynowym i dodałem do warzyw. Sałatkę polałem sosem, ugarnirowałem obranymi i pokrojonymi w ćwiartki jajkami. Sałatkę podałem na ciepło.