Cukinie faszerowane

Lunch mix nowość od Kupiec to mieszanka pysznych i zdrowych ziaren w trzech wariantach. Do nafaszerowania cukinii użyłam mixu kaszy jęczmiennej ,kaszy owsianej, pestek dyni i siemienia lnianego.

4 małe cukinie (użyłam żółtej )
100 g lunch mixu Kupiec
200 g mięsa mielonego z indyka
50 g mozzarelli wiórki
1 duży pomidor malinowy
pęczek natki pietruszki
sól 
pieprz
zioła prowansalskie
mielona papryka
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju 

Mix ziaren ugotować wg instrukcji na opakowaniu (czas gotowania 20 minut )
Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, dodać czosnek, mielone i podsmażyć.
Pomidora obrać i pokroić, dodać do mięsa, przyprawić do smaku i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa.
Zawartość patelni wymieszać z kaszą, wiórkami mozzarelli i natką , doprawić do smaku przyprawami.
Cukinie umyć,przeciąć na pół, wydrążyć środki, przyprawić solą i pieprzem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, piec 15 minut.
Wyjąć ostrożnie naczynie,cukinie napełnić farszem,wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze 10 minut. 
Podawać na gorąco.