Ikra z turbota smażona

Turbot, jedna ze smaczniejszych ryb bałtyckich.

Bardzo smaczna i niestety trudna do zdobycia jest ikra turbota. Po pierwsze, trzeba mieć możliwość kupienia świeżego turbota, a po drugie musi on mieć ikrę.

Będąc nad morzem miałam możliwość kupienia świeżych ryb prosto z kutra. I to wszystkich z ikrą, więc nareszcie mogłam ją spróbować.

Postanowiłam ikrę usmażyć.

Szukałam ciekawych porad i... jedni mówili obrać z błony inni, zostawić.

I co zrobiłam? Jedną połowę obrałam, a drugą zostawiłam w błonie.

I jakie wnioski.

Jeżeli usmażymy na rumiano, tak że „skórka” będzie chrupka, to śmiało można zostawić błonę, w innym przypadku, lepiej pomęczyć się i zdjąć błonę.

• ikra z turbota,
• masło,
• olej,
• sól,
• pieprz,
• cebula,
• skórka otarta z cytryny,
• sok z 1/2 cytryny,
• mąka pszenna,
• cukier,

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Poddusić na maśle z dodatkiem szczypty soli i cukru.

Jeżeli chcemy obrać ikrę, należy ją wrzucić na chwilę do wrzącej wody.

W czasie duszenia cebuli, ikrę namoczyć w mleku, oprószyć solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące. 

Smażyć na rozgrzanym maśle z dodatkiem niewielkiej ilości oleju.

Smażyć na rumiano z obu stron – około 4 minut z każdej strony.

Usmażoną ikrę przełożyć na talerz, skropić sokiem z cytryny.

Ułożyć na niej duszoną cebulę i posypać skórką cytrynową.