Pizza z duszoną cebulą, rukolą i pomidorkami koktajlowymi

Moja najlepsza jak dotąd domowa pizza!

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

1/2 szklanka mleka

25g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oleju 

Dodatki:
3 łyżki koncentratu pomidorowego

150g mozzarelli tartej

4 duże cebule

rukola

kilka pomidorów koktajlowych

pieprz, sól

olej

1. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Po chwili dolewamy 1/2 szklanki wody, dusimy do momentu aż cebula będzie miękka a woda odparuje. Cebulę studzimy. Mieszamy z mozzarellą, koncentratem pomidorowym i pieprzem. 

2. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, łączymy z mąką, cukrem, solą i olejem. Wyrabiamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy na kształt koła, zaginamy do środka brzegi.

3. Na placek wykładamy przygotowaną wcześniej cebulę z serem i koncentratem. Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez 15-20 minut, aż brzegi się zarumienią.

4. Pizzę kroimy na kawałki. Na wierzch układamy rukolę i pomidorki koktajlowe.