Zupa z cukinii z soczewicą

Składniki :

- 1 duża czerwona cebula

- 2 cukinie

- 500g marchewki

- 2 pęczki koperku

- 1 szklanka czerwonej soczewicy

- 2 łyżki oleju kokosowego

- kawałek selera

- oliwa z oliwek

- 2 łyżki przyprawy Dary Natury - pomidorowo-bazyliowa z czosnkiem niedźwiedzim 

Przygotowanie :

Cebulę kroimy w kosteczkę. Wkładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy olej kokosowy i szklimy na małym ogniu. 

Dodajemy marchew-potarta na tarce na dużych oczkach, cukinie-pokrojoną w kostkę i przyprawe Dary Natury. Mieszamy, następnie dusimy pod przykryciem do czasu aż warzywa lekko zmiekną. 

Zalewamy wodą, ilość wg uznania, zagotowujemy. Dodajemy dobrze wyplukaną soczewię i 1 jeden poszatkowany pęczek koperku. Gotujemy  do miękkości soczewicy. Doprawiamy solą kłodawską. 

Podajemy posypane koperkiem i polane oliwą z oliwek.