Buddha bowl z ciecierzycą i szparagami to mój pomysł na miskę szczęścia, czyli pyszny i pełnowartościowy posiłek. Jej najważniejszymi elementami są świeże, zielone liście (rukola, szpinak, jarmuż), gruboziarniste kasze (jaglana, gryczana, bulgur) oraz dodatek białkowy w postaci roślin strączkowych (ciecierzyca, fasola czy bób). Do tego oczywiście porcja świeżych warzyw!
Smacznego! Przepis powstał do letniego numeru Magazynu Aromat, który wydajemy razem z koleżankami w ramach działania Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej.
Buddha bowl z ciecierzycą i szparagami – składniki:
- garść roszponki
- 50 g ugotowanej kaszy bulgur
- ½ awokado
- 4 zielone szparagi
- 2 łyżki pieczonej ciecierzycy
Dressing:
- 2 łyżki oleju sezamowego
- sok z ½ cytryny
Wykonanie:
Ze szparagów odłamać końcówki i ugotować je na parze.
Ugotowaną ciecierzycę wymieszać z przyprawami i olejem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C przez ok. 30 minut.
Składniki dressingu wymieszać.
W misce ułożyć kaszę bulgur, tak by była widoczna, obok roszponkę, pokrojone w paski awokado, upieczoną ciecierzycę i kawałki szparagów. Polać dressingiem.
