Scones ze skórką pomarańczową...

Znalazłam w lokalnym supermarkecie cudne kompletnie scones - kwadratowe, luksusowe i obłędnie cytrynowe! Uzależniłam się w sekundzie, bo z lemon curd i bitą śmietaną smakowały bosko. Oczywiście kolejne logiczne posunięcie mogło być tylko jedno: odtworzenie cuda w domowym zaciszu. Co udało się świetnie, z jednym wyjątkiem - kompletnie zapomniałam, że mam w domu kandyzowaną skórkę pomarańczową (albo nawet mieszaną), ale na pewno nie cytrynową... Dodatek startej świeżej skórki byłby w tym przypadku znakomitym rozwiązaniem.

I na okazję wyjęłam z czeluści szafek relatywnie nowy grat - wielofunkcyjny malakser. Powiem szczerze - strata czasu i energii. Ciasto robi się rzeczywiście super szybko, ale tak naprawdę newiele szybciej, niż ręcznie. No i niestety zostajemy z górą małych, plastikowych części do umycia...    

Przepis z bloga The ordinary cook.

Składniki:
(mnie wyszedł spokojnie tuzin piekarza, czyli 13 sztuk wykrawanych foremka o średnicy 6cm)

• 300g mąki (lub 300g maki z proszkiem do pieczenia)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia + szczypta soli (lub tylko 1/2 łyżeczki przy mące już z proszkiem i pomiń sól)
• 2 płaskie łyżki drobnego cukru
• 50g masła, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 100ml jogurtu naturalnego
• 50ml mleka
• 50g cytrusowej skórki kandyzowanej, u mnie: gotowa miesznka pomarańczowej i cytrynowej

Rozgrzej piekarnik do 220stC. Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.

Malakser:
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier do misy. Dodaj masło i pulsuj, aż całość zacznie przypominać bułkę tartą. W osobnej misce wymieszaj mleko, jogurt i jajko. Wlej do malaksera, dosyp kandyzowaną skórkę i pulsuj kilka razy, aż powstanie ciasto. 

Ręcznie:
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier do sporej miski. Dodaj masło i rozetrzyj palcami, aż mieszanka zacznie wyglądać, jak bułka tarta. Wlej jajko, roztrzepane z jogurtem i mlekiem, i dodaj skórkę kandyzowaną. Szybko i delikatnie zagnieć ciasto.

Wyjmij kulę ciasta na posypany mąką blat. Delikatnie uklep, albo rozwałkuj na wysokość 2.5cm. Wycinaj kółka ostrą foremką do ciastek i układaj na blaszce. Resztki uklep jeszcze raz, w miarę potrzeby, i użyj do wycinania kolejnych scones. Posmaruj odrobiną mleka, posyp ewentualnie cukrem demerara i piecz przez 10-12 minut do złotawego koloru. Zostaw do przestudzenia i zajadaj jeszcze ciepławe. 
Pyszne z lemon curd i bitą śmietaną.