Surówka z młodej kapusty z koperkiem i ogórkiem

Surówka z młodej kapusty z koperkiem i ogórkiem – to pyszna surówka z młodej kapusty z majonezem, czyli nie już taka fit, ale równie smaczna ;) Majonezu tutaj nie jest zbyt dużo, ale fajnie podkreśla smak dania. W sezonie polecam użyć do niej ogórków gruntowych, a jeśli nie macie takich pod ręką, to można je zastąpić w drodze wyjątku zwykłym ogórkiem szklarniowym. Surówka z młodą kapustą, ogórkiem i majonezem super sprawdzi się do schabowego, czy jako surówka do grilla.

Surówka z młodej kapusty z koperkiem i ogórkiem – Składniki:

pół główki średniej białej kapusty – ok. 380 g
1 mały pęczek drobnego szczypiorku – ok. 15 g
1 mały pęczek koperku – ok. 15 g
4 średnie ogórki gruntowe (ale można użyć w drodze wyjątku ogórka szklarniowego) – ok. 260 g (waga przed obraniem)
1/4 łyżeczki soli (lub odrobina więcej do smaku)
świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego (lub innego roślinnego)
1 czubata łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny

Przepis na surówkę z młodej kapusty z ogórkiem i majonezem:

Kapustę pozbawić ciemnych, brzydkich zewnętrznych liści. Następnie umyć ją, osuszyć, pokroić na ćwiartki i drobno poszatkować liście (głąb wywalić), posypać solą (ok. 1/4 łyżeczki), przemieszać i odstawić na ok. 15-20 minut, by kapusta nieco zmiękła. Po tym czasie lekko pościskać kapustę dłońmi i zlać soki, które puściła.
Ogórki gruntowe umyć, osuszyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Lekko posolić (dosłownie szczyptą). Odstawić na 10 minut i odcisnąć z soków.
Koperek i szczypiorek drobno posiekać.
Do odciśniętej kapusty dodać starte i odciśnięte ogórki oraz posiekany koperek i szczypiorek. Dodać oliwę (lub olej roślinny), majonez, sok z cytryny, cukier oraz świeżo mielony czarny pieprz do smaku. Całość wymieszać i odstawić na 15 minut, by smaki się przegryzły. Smacznego!