Pierwszy raz zrobiłyśmy sajgonki jakieś pół roku temu. Ale jak to bywa za pierwszym razem nie wszystko wyszło idealnie. Ciasto do sajgonek nie było chrupiące, a wręcz „gumiaste”… 😛 Było nam przykro, że nie wrzucimy tego przepisu, bo farsz zrobiłyśmy genialny. Trochę to nas zniechęciło do kolejnej próby. Ale tym razem zmieniłyśmy trochę taktykę i można uznać, że nadają się do pokazania ich światu. Farsz zrobiłyśmy tym razem inny, bo ten który wymyśliłyśmy wtedy, ostatecznie został wkomponowany do innej potrawy. Ale ten również nieźle pasuje. I fajnie chrupie. 😉

Składniki na 6 szt.

• Sajgonki
  • 6 arkuszy papieru ryżowego
  • pierś z kurczaka
  • 1/2 papryki
  • 6 liści kapusty pekińskiej
  • 80-100g kiełków fasoli mung
  • średnia marchewka
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • ok. 300-600ml oleju (do smażenia-ilość zależna od wielkości garnka/ patelni)
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka curry
  • pół łyżeczki imbiru
  • pół łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól i pieprz do smaku
• Sos sojowy
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • łyżka płynnego miodu (np. wielokwiatowy)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • mały ząbek czosnku
  • 1/2-3/4 łyżeczki imbiru
  • sok z ćwiartki/połówki cytryny
  • 1-2 szczypty papryki ostrej

Sposób przygotowania

• Sajgonki
  • Drobno pokrojonego i posypanego szczyptą soli kurczaka, smażymy na łyżce oleju/oliwy, do momentu, aż zetnie się mięso.
  • Dodajemy do niego pokrojone warzywa i wszystkie przyprawy, razem z rozgniecionym czosnkiem.
  • Podsmażamy całość ok. 5 min.
  • Gotowy farsz wykładamy na namoczony uprzednio w ciepłej (nie gorącej) wodzie papier ryżowy. (Farsz wykładamy na środek „placka”, bliżej jednego z brzegów i zawijamy jak krokiety – prawy i lewy brzeg papieru dajemy do środka i rolujemy, tak aby farsz był zakryty ściśle z każdej strony.) Pamiętajcie aby nie przesadzić z namaczaniem papieru, bo później łatwiej o jego uszkodzenie!! Wystarczy ok. 15 sekund.
  • Sajgonki smażymy na dobrze nagrzanym, głębokim oleju (najlepiej aby olej całkiem przykrywał sajgonki) przez 1-2 min. z obu stron. (Najlepiej wybrać do smażenia garniek/patelnię nieprzywierającą.)
  • Po wyciągnięciu, odsączamy sajgonki z nadmiaru tłuszczu.
  • Podajemy z sosem.

• Sos słodko-słony
  • Mieszamy, a najlepiej blendujemy wszystkie składniki. Olej może oddzielać się od reszty, ale przy maczaniu sajgonek w sosie, nie stanowi to problemu.

Nie zniechęcajcie się jak nie wyjdzie Wam za pierwszym razem. Warto powtórzyć próbę, tak jak my. 😉 Powodzenia! 😀