Kotlety pieczarkowe z kaszy gryczanej

Kotlety pieczarkowe z kaszy gryczanej

Pierwszy raz takie kotlety jadłam w jednej z restauracji w Gdańsku i bardzo przypadły mi do gustu. Po powrocie do domu spróbowałam je odtworzyć i oto co z tego wyszło … moim zdaniem są pyszne … no ale spróbujcie sami.

Składniki potrzebne do przygotowania kotletów pieczarkowych z kaszy gryczanej:

• 150 g palonej kaszy gryczanej,
•  8 niewielkich pieczarek,
• 2 całe dymki,
• 100 g żółtego sera,
• 2 jajka,
•  4 łyżki mąki gryczanej/ryżowej/pszennej,
• 1 płaska łyżeczka tymianku,
• bułka tarta (u mnie bezglutenowa)
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania kotletów pieczarkowych z kaszy gryczanej:

Kaszę płuczę, zalewam 300 ml wody, dodaję pół łyżeczki soli i gotuję na małym ogniu, aż wchłonie wodę i będzie miękka. Ugotowaną kaszę przesypuję do miski i pozostawiam do ostygnięcia.

Pieczarki myję i ścieram na tarce o grubych oczkach, siekam dymkę, ścieram ser żółty na tej samej tarce co pieczarki i łączę te składniki z wystudzoną kaszą gryczaną. Dodaję całe jajka, mieszam, dodaję mąkę i mieszam dokładnie. Masa wydaje się dość sypka ale bez problemu udaje się z niej uformować kotleciki które obtaczam w tartej bułce i smażę na patelni z gorącym olejem. W czasie smażenia jajko zwiąże składniki i kotleciki nie powinny się rozpadać.

Kotlety pieczarkowe z kaszy gryczanej gotowe.