Sezon na szparagi trwa, więc pojawiły się również w naszej kuchni. Tym razem postawiłam na propozycję śniadaniową – szakszuka ze szparagami.

Składniki – szakszuka ze szparagami:

• 3 jajka
• 1 puszka pomidorów (krojonych)
• 1/2 białej cebuli
• 6 zielonych szparagów
• 1/2 czerwonej papryki
• garść listków bazylii
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju

Wykonanie:

Ze szparagów odłamać zdrewniałe końcówki i pokroić je na kawałki. Główki zachować w całości.

Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na rozgrzanej patelni na łyżce oleju. Następnie dodać szparagi. Wlać pomidory, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem.

W pomidorach zrobić wgłębienia, wbić do nich jajka, posypać solą, przykryć pokrywką na ok. 1-2 minuty lub do momentu aż białka będą ścięte.

Posypać listkami bazylii. Podawać z pieczywem.