Już są, sezon szparagowy ruszył! Zupa krem z białych szparagów to klasyk, najprostsza i najdoskonalsza z zup. Idealna przystawka na uroczysty obiad lub wykwintny codzienny obiad. Dziś propozycja z dodatkiem mleka kokosowego.
Zupa z delikatną nutą kokosową jest pyszna, kremowa, zachwycająca! Nieskazitelną biel zupy podkreśliłam dodatkiem prażonego, czarnego sezamu.
Dzisiejszy krem przygotowałam na wywarze z obierków i odłamanych końcówek szparagów. Taki wywar intensyfikuje szparagowy smak, a w kuchni nic się nie marnuje. Warto zbierać obierki z białych szparagów, bo można przechowywać je w lodówce dobrych kilka dni, a potem hurtem wykorzystać.
Wiem, że nie wszyscy przepadają za szparagami, ale warto dać im drugą szansę. To pierwsze wiosenne warzywo wnosi do naszej diety mnóstwo wartości odżywczych — witamin i składników mineralnych. Są niskokaloryczne, mają silne działanie oczyszczające i moczopędne.
Składniki:
- 600-700 g białych szparagów
- 400 ml mleka kokosowego
- 1 cebula
- 1 łyżka masła ghee
- około 3000 ml wody
- sól
- 1 łyżka soku z cytryny
- czarny sezam
Przygotowanie:
- szparagi umyć. Odłamać zdrewniałe końcówki, obrać omijając główki szparagów, ciągnąc nożyk z góry do dołu. Zebrane szparagowe odpadki zalać taką ilością wody, by je przykryć płynem i gotować 20 minut. Odcedzić i odstawić
- szparagi pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, główki szparagów odłożyć
- obraną, posiekaną cebulę zezłocić na maśle, następnie dodać kawałki szparagów i przesmażyć razem. Dolać wywar z obierków i mleko kokosowe. Gotować około 20 minut do miękkości szparagów. 5 minut przed końcem dołożyć główki szparagów
- uprażyć sezam na suchej patelni bez tłuszczu
- wyłowić główki szparagów. Resztę zmiksować. Dosmaczyć solą i sokiem z cytryny
- podawać z główkami szparagów, posypaną czarnym sezamem
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
