Marokańskie tagine z ryby

Tagine to zarówno naczynie do gotowania jak i potrawa gotowana w tymże naczyniu.
Teraz jednak tagine nie tylko przygotowywane jest w tym naczyniu.
U mnie danie przygotowane na patelni.
Danie jest aromatyczne, delikatne a ryba znakomita, polecam do spróbowania.
Tagine z ryby z Maroka.

Składniki: 4 porcje

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• duża szczypta szafranu
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 200 g pomidorów z puszki
• 1 i 1/4 szklanki bulionu rybnego
• 500 g filetów z dorsza czarnego - czarniaka
• 50 g zielonych oliwek bez pestek
• 1 łyżka pokrojonej cytryny kiszonej
• 3 łyżki posiekanych listków kolendry
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• kasza kuskus do podania

Przygotowanie tagine:

• Cebulę obrałam i posiekałam.
• Rybę umyłam i osuszyłam, pokroiłam w dużą kostkę 3 cm.
• Posiekałam cytrynę, osączyłam oliwki.
• Na patelni rozgrzałam oliwę i smażyłam na niej cebulę ok. 10 minut aż zmiękła ale nie zrumieniła się.
• Teraz na patelnię włożyłam szafran, cynamon, mieloną kolendrę, kminek, kurkumę i smażyłam jeszcze 30 sekund.
• Dodałam pomidory i  bulion rybny, wymieszałam a potem dusiłam pod przykryciem przez 15 minut.
• Zdjęłam pokrywkę i gotowałam jeszcze przez 25 minut.
• Do sosu włożyłam teraz kawałki ryby, delikatnie aby się nie rozpadła, nakryłam pokrywka i gotowałam jeszcze 5 minut.
• Na koniec dodałam oliwki, kiszoną cytrynę, kolendrę, delikatnie przemieszałam.
• Podałam z kaszą kuskus.

Smacznego.
Danie kuchni marokańskiej.

"Podróże małe i duże"

Zespół parkowy przy dworku Marii Konopnickiej w Bronowie