Lekkie placuszki z cukinią i sosem jogurtowo-ziołowym

Cukinia to warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów. I choć w większości przypadków używana jest do dań na słono to należy mieć na uwadze, że równie dobrze sprawdza się także w daniach słodkich, na przykład w cieście czekoladowym, które robiłam już dawno temu (PRZEPIS TUTAJ). Cukinia jest warzywem bardzo niskokalorycznym, 100 g to zaledwie 17 kcal. Jest źródłem potasu, magnezu, witaminy A, B9 czy beta karotenu. Zdecydowanie warto włączyć ją do swojej diety. Ja proponuję zastosować cukinie do placuszków i podać je z pysznym sosem jogurtowo-ziołowym. Myślę, że takie połączenie na pewno przypadnie Wam do gustu 😊

Składniki (12 placków - 2 porcje):

• 1 cukinia (230 g po odsączeniu)
• 40 g mąki orkiszowej 
• 40 g mąki z ciecierzycy
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 2 duże jajka
• sól i pieprz do smaku 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 

Sos jogurtowo-ziołowy:

• 200 g jogurtu greckiego (użyłam 10% tłuszczu)
• 1 czubata łyżeczka chrzanu tartego 
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

1. Cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i odsącz dokładnie z wody. 
2. Następnie wymieszaj ją z pozostałymi składnikami. 
3. Na patelni rozgrzej oliwę i nakładaj po łyżce masy. Smaż placuszki z dwóch stron, na średnim ogniu, po około 2 minuty, do zarumienienia. 
4. Składniki na sos wymieszaj dokładnie ze sobą i podawaj na plackach. 

Wartości odżywcze dla 1 porcji (bez sosu):

energia: 297 kcal

białko: 16,5 g

tłuszcze: 13 g

węglowodany: 30 g

błonnik: 5,2 g

Wartości odżywcze dla 1 porcji (z połową sosu):

energia: 433 kcal

białko: 22 g

tłuszcze: 23 g

węglowodany: 37,5 g

błonnik: 6,2 g