Wielkanocne babeczki z galarety z jajkiem i kurczakiem

Zimna, kolorowa przystawka z galaretki w kształcie świątecznej babeczki, z delikatnym kurczakiem, jajkiem i warzywami nie tylko świetnie smakuje, ale z pewnością będzie efektowną ozdobą Wielkanocnego stołu.

Składniki:

Galareta:

3 ćwiartki z kurczaka

3 marchewki

1 pietruszka

10cm por

1/2 selera

1 pęczek natki z pietruszki

1 cebula opalona na gazie

2 liście laurowe

6 ziarenek ziela angielskiego

6 ziarenek pieprzu

7 łyżeczek żelatyny

sól

Dodatkowo:

4 jajka

130g zielonego groszku (może być mrożony)

130g kukurydzy konserwowej

Wykonanie:

1. Galareta:

Marchew, pietruszkę, seler i por umyć, obrać, pokroić na mniejsze części, przełożyć do garnka i zalać 1,5 l wody. Dodać mięso z kurczaka, związaną natkę z pietruszki, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól i zagotować. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 80-85 minut (do miękkości mięsa i warzyw). Następnie wywar odcedzić, odlać 1 litr i dodać napęczniałą żelatynę. Całość dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia żelatyny i pozostawić do lekkiego stężenia.

2. Zielony groszek ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.

3. Jajka ugotować na twardo, następnie obrać i pokroić na połówki.

4. Marchew z bulionu pokroić w kostkę, ćwiartki z kurczaka obrać z mięsa i pokroić na mniejsze części.

5. Foremki babeczek napełnić warstwami: połówka jajka, zielony groszek, kukurydza, mięso z kurczaka, marchew i zalać tężejącym bulionem drobiowym.  Gotowe babeczki wstawić do lodówki na około 3- 4 godziny.