MAZUREK PODWÓJNIE CZEKOLADOWY

Prosty przepis na pyszne i nieskomplikowane ciasto. 
Kruchy, maślany spód kakaowy wypełniony gęstym ganachem z gorzkiej czekolady i dużą ilością świeżych owoców. Dodałam ciemne bezpestkowe winogrona, ale z powodzeniem zastąpicie je borówkami, jeżynami lub innymi owocami. Klasycznie i dekadencko. 

Można przygotować 1-2 dni przed planowanym podaniem. 

SKŁADNIKI
KRUCHY SPÓD

• 220 g mąki (1 i 1/2 szklanki)
• 4 łyżki kakao
• mała szczypta soli
• 150 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko

KREM

• 1/4 szklanki kakao
• 1/4 szklanki cukru
• 200 ml śmietany 30%
• 100 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• DODATKOWO: bezpestkowe ciemne winogrona (pokrojone na połówki) lub borówki, jeżyny, maliny

WYKONANIE

• KRUCHY SPÓD: Mąkę i kakao przesiewamy do miski. Dodajemy cukier, szczyptę soli i pokrojone w kostkę masło. Miksujemy lub rozcieramy palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodajemy jajko i mieszamy lub ręką łączymy składniki w gładką kulę. Rozpłaszczamy na placek, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na 15-30  minut do lodówki

• Formę o wymiarach 20x30 cm (lub nieco większą) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C, bez termoobiegu.

• Schłodzone ciasto umieszczamy pomiędzy dwoma dużymi kawałkami folii spożywczej (lub arkuszami papieru do pieczenia) i rozwałkowujemy na cienki placek, o wymiarach nieco większy niż spód przygotowanej blachy.
• Odklejamy od ciasta jeden arkusz folii i ostrożnie przenosimy do formy (stroną z folią do góry). Odklejamy folię, boki i spód ciasta lekko dociskamy do formy.
• Spód ciasta nakłuwamy widelcem. 
• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 35 minut.

• KREM CZEKOLADOWY: Do rondelka wsypujemy cukier i kakao. Stopniowo, cały czas mieszając, dolewamy śmietankę. Stawiamy na ogniu, dodajemy masło i zagotowujemy. 
• Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy, do otrzymania gładkiego kremu. 
• Wylewamy na spód ciasta i zostawiamy na 30 minut do lekkiego przestygnięcia. Układamy owoce, wstawiamy do lodówki, aż krem całkowicie zastygnie.