Sernik z musem mango na czekoladowych sucharkach

Puszysty sernik bez pieczenia, w którym smak orzeźwiającego mango świetnie komponuje się z delikatną masą z serków waniliowych ułożoną na słodkim spodzie z sucharków i czekolady. Takie połączenie to idealny deser i rozkosz dla naszego podniebienia.

Składniki:

Spód:

130g sucharków

200g kremu czekoladowo-orzechowego

Masa serowo-waniliowa:

800g serka homogenizowanego waniliowego

250g mascarpone

3 łyżki cukru pudru

70ml mleka

6 łyżeczek żelatyny

Mus mango:

450g mango (około 2sztuki)

1 pomarańczowa galaretka

1 łyżeczka żelatyny

125ml wrzątku

Dekoracja:

200g śmietany 30%

1 śmietan-fix

1 łyżka cukru pudru

kawałki mango

płatki czekoladowe

Wykonanie:

1. Spód: sucharki zmiksować do postaci piasku, dodać krem, całość dokładnie wymieszać i wyłożyć spód prostokątnej tortownicy o wymiarach 39 cm x 10 cm . Wstawić do lodówki.

2. Masa serowo-waniliowa:

Żelatynę zalać połową ilości mleka żeby napęczniała, a resztę mleka podgrzać i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Serki homogenizowane zmiksować, dodać partiami ser mascarpone i przestudzoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać mikserem.

3. Mus mango:

Mango pokroić w kostkę i zmiksować blenderem do postaci musu. Galaretkę wsypać do wrzątku, mieszać do momentu aż galaretka się rozpuści i pozostawić do wystudzenia. Następnie wymieszać z musem i odstawić do lekkiego stężenia.

4. Bita śmietana: schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z śmietan-fixem następnie dodać cukier i całość dokładnie wymieszać.

5. Do formy wyłożonej masą sucharkową przełożyć masę serowo-waniliową i wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie wylać tężejący mus z mango i ponownie wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie sernik wyjąć z formy, na wierzchu udekorować bitą śmietaną, kawałkami mango i płatkami czekoladowymi.