Spring rolls, czyli wiosenne zawijaski

Dziś mam dla Was wspaniałe, wiosenne i kolorowe danie - spring rolls, czyli wiosenne zawijaski. Spring rolls kojarzą się przede wszystkim ze smażonymi na głębokim tłuszczu sajgonkami serwowanymi głównie w chińskich barach z jedzeniem na wynos. Spring rolls, które dziś serwuję to lekkie, wiosenne zawijaski pełne kolorowych i chrupiących warzyw. 

Oczywiście do wiosennych zawijasków możecie włożyć nie tylko  ulubione warzywa, ale także przesmażonego w przyprawach kurczaka czy ugotowane krewetki. Wiosenne rollsy świetnie smakują w połączeniu z awokado, które także włożyłam do moich zawijasków. 

Spring rollsy to świetny pomysł na lekką i dietetyczną przekąskę, świetnie sprawdzą się na imprezę - Wasi goście z pewnością będą zachwyceni ich pięknymi kolorami. Jeżeli przygotujecie nadmiar wiosennych zawijasków możecie zapakować je do pudełka i zabrać jako lunch do pracy. 

Spring rolls wymagają oczywiście odpowiedniego dodatku, którym są oczywiście odpowiednie sosy. Ja przygotowałam do nich dwa nieco pikantne sosy: sos kokosowo - orzechowy i lekki sos słodko - kwaśny, oba gorąco polecam, choć są diametralnie różne, mam jednak nadzieję, że Wam zasmakują. Sos kokosowo - orzechowy był tak pyszny, że wyjadałam go łyżką z garnuszka ;) 

Spring rolls przygotowałam wraz z Mirabelką w ramach naszego kulinarnego wyzwania.

Spring rolls, czyli wiosenne zawijaski

Składniki: 

Spring rolls:

• papier ryżowy
• makaron ryżowy (vermiccelli) (100g)
• czerwona papryka
• kilka surowych marchewek
• zielony ogórek
• sałata
• ugotowane krewetki
• awokado
• świeża kolendra

Sos kokosowo - orzechowy:

• puszka mleka kokosowego (400ml)
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka sosu sojowego
• sok z połowy limonki
• 2 łyżki cukru

Sos słodko - kwaśmy:

• 50ml wody
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki sosy rybnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu ryżowego
• 0,5 czerwonej papryczki chilli (mniej lub więcej do smaku)

Przygotowanie spring rolls: 

Makaron ryżowy połamać na mniejsze kawałki, włożyć do miski i zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut do czasu aż zmięknie. Odcedzić na sicie. 

Przygotowanie warzywa - umyć, obrać i pokroić w cienkie paski (julienne), kapustę cienko poszatkować, awokado pokroić na cienkie plasterki.

Przygotowanie rollsów - do dużego, głębokiego talerza nalać gorącej wody. Papier ryżowy zamoczyć w wodzie, papier nie musi zrobić się od razu miękki, wystarczy że będzie zwilżony, po chwili zmięknie i zrobi się elastyczny. Zwilżony papier ryżowy położyć na desce i nakładać na jego środkową część ulubione warzywa i makaron ryżowy, po czym zwinąć rollsy jak kopertę - boki papieru zawinąć do środka, po czym zawinąć dolną część, aby powstała koperta, a następnie zrolować od dołu do góry. 

Przygotowanie sosu kokosowo - orzechowego:

Do małego garnka wlać mleko kokosowe, pastę curry i masło orzechowe, gotować na małym ogniu, aż wszystkie składniki się połączą. Doprawić sosem sojowym, sokiem z limonki i cukrem. W razie potrzeby doprawić do smaku. 

Przygotowanie sosu słodko - kwaśnego:

W kubku wymieszać wodę z cukrem, sosem sojowym, sosem rybnym i octem ryżowym. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę oraz drobno pokrojoną papryczkę chilli. Odstawić na kilkanaście minut, aby smaki się "przegryzły". Spróbować i w razie potrzeby doprawić do smaku. Sos powinien być wyrazisty, lekko pikantny, słodko - kwaśny.

Spring rollsy serwować na dużym talerzu z sosami podanymi w indywidualnych miseczkach. 

Smacznego!