Orkiszowe gofry z warzywami, mango, serem żółtym i sosem jogurtowym

Nic tak szybko nie wyciąga moich bliskich z łóżka, jak obietnica smacznego śniadania. I jak zapewne większość dzieci, moja córka woli te na słodko. Tym bardziej że często je przyrządzamy, więc na wspomnienie o owsiance z owocami lub naleśnikach z dżemem buzia sama się jej uśmiecha. Jednak doskonale wiem, w jaki sposób podać warzywne śniadanie, aby zostało zjedzone z takim samym entuzjazmem. Przede wszystkim angażuję malucha do pomocy, a że całą rodziną uwielbiamy kanapki, to nie trudno jest namówić ich do współpracy. Tradycyjne pieczywo chętnie zastępuję domowymi, chrupiącymi goframi. Tym razem orkiszowe gofry podaliśmy z kukurydzą, papryką, grillowanymi szparagami,  a dla przełamania smaku i urozmaicenia dodałam słodkie mango, które idealnie komponuje się z warzywami oraz ser gouda z kozieradką. Ser w formie powycinanych gwiazdeczek od razu spodobał się najmłodszej smakoszce. Do tego nasz ulubiony sok pomarańczowy Hortex i smakowity, wspólny posiłek gotowy.

• 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
• 1/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki kefiru
• 3/4 szklanki wody gazowanej
• 3 jajka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka cukru
• szczypta soli

dodatki:

• mała puszka kukurydzy
• 3 małe podłużne słodkie papryki
• mango
• pół pęczka szparagów
• łyżeczka oliwy
• gouda z kozieradką
• natka pietruszki
• limonka

sos jogurtowy:

• mały jogurt naturalny
• 2 ząbki czosnku
• pół pęczka szczypiorku

Jogurt mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz drobno posiekanym szczypiorkiem.

Odstawiamy do lodówki.

Jajka rozdzielamy.

Żółtka ucieramy z cukrem.

Dodajemy resztę składników i mieszamy na gładką masę.

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę.

Do masy dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

W nagrzanej lekko natłuszczonej gofrownicy pieczemy gofry (czas pieczenia zależy od naszego sprzętu, w mojej gofrownicy każda seria piekła się po 4 minuty).

Studzimy je na kratce.

Kukurydzę płuczemy i odsączamy na sicie.

Paprykę i mango kroimy.

Szparagi grillujemy na oliwie.

Gdy nieco zmiękną kroimy je na mniejsze kawałki.

Ser żółty kroimy w kosteczkę (lub za pomocą foremek wycinamy wzorki np. gwiazdki).

W zagłębienia gofrów wkładamy dodatki.

Posypujemy natką pietruszki i podajemy z sosem jogurtowym oraz cząstkami limonki.

Smacznego:)