Śmietanowy torcik z mango i chrupiącymi pistacjami

Torcik z puszystą masą śmietanową, orzeźwiającym mango, słodką konfiturą z moreli oraz chrupiącymi, przełamującymi słodkość pistacjami to znakomity deser do małej czarnej z najbliższymi.

Składniki:

Biszkopt :

2 jajka

100g cukru

50g mąki pszennej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka masła

szczypta soli

olej do wysmarowania formy

Masa śmietanowa:

500ml śmietany 36%

250g mascarpone

70g cukru pudru

Pozostałe składniki:

380g konfitury z moreli

2 łyżki likieru morelowego

2 dojrzałe mango

4 łyżki posiekanej pistacji

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i masło. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do tortownicy o średnicy 24 cm, wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.  Następnie pozostawić do wystudzenia.

2. Masa śmietanowa:

Śmietanę wraz z mascarpone ubić na sztywno, dodać cukier i całość dokładnie wymieszać.

3. Konfiturę z moreli podgrzać w rondelku, dodać likier i wymieszać. Mango obrać ze skóry i pokroić po długości w paski.

4. Składanie ciasta:

Biszkopt przełożyć do formy, posmarować konfiturą morelową, wyłożyć masę śmietanową, ułożyć mango, posypać pistacjami i wstawić do lodówki.