Ciasto Filadelfia bez pieczenia

Ciasto Filadelfia – to pyszne ciasto ze słodkim spodem z sucharków, warstwą kremu oraz lekko kwaśną galaretką z wiśniami dla przełamania słodkiego smaku. Ciasto to jest dość szybkie w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia. Podane niżej składniki dotyczą blaszki o wymiarach 23 x 33 cm

Ciasto Filadelfia – Składniki:

Składnik na spód:

• 285 g sucharków bez cukru
• 350 g kremu kakaowo-orzechowego (np. Nutella)

Składniki- masa serowa:

• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36 %
• 300 g twarogu minimum 3-krotnie mielonego (u mnie sernikowy z wiaderka)
• 250 g sera mascarpone
• 100 g cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 75 ml gorącej, przegotowanej wody
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Składniki na warstwę galaretkowo-owocową:

• 2 galaretki wiśniowe
• 720 g wiśni z syropu (kompotu) (zobacz przepis: Kompot z wiśni)
• 400 ml syropu (soku) z wiśni
• 500 ml przegotowanej wody

Przepis na ciasto Filadelfia:

1. Przygotować spód ciasta: Sucharki wrzucić do blendera i rozdrobnić do konsystencji piasku. Jeśli zaś nie macie blendera, to możecie umieścić sucharki w woreczki i rozdrobnić je bardzo dokładnie uderzając w dni drewnianym wałkiem. Następnie do pokruszonych sucharków dodać krem kakaowo-orzechowy i dokładnie wymieszać, by powstała jednolita masa. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 23 cm x 33 cm wyłożyć folią spożywczą, a na spód wylepić wcześniej przygotowaną sucharkową masą. Wyrównać powierzchnię i wstawić blachę do lodówki na minimum 30 minut, by masa się schłodziła.
2. Wiśnie odsączyć z soku (syropu) i pozostawić na sitku, by nieco ociekły.
3. Około 400 ml soku z wiśni połączyć z 500 ml wody, zagotować. Do dużej miski wsypać 2 galaretki wiśniowe i zalać je podgrzanym sokiem wymieszanym z wodą, dokładnie wymieszać, by galaretki całkowicie się rozpuściły. Odstawić do schłodzenia i lekkiego stężenia.
4. Przygotować masę śmietanowo-serową: Żelatynę zalać gorącą, przegotowaną wodą i mieszać do czasu aż dokładnie się rozpuści. Odstawić na bok do ostudzenia (ale powinna nadal pozostać płynna). Następnie do misy miksera wrzucić śmietankę kremówkę i ubić ją na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder oraz cukier wanilinowy, a następnie stopniowo, łyżka po łyżce wymieszane ze sobą – twaróg sernikowy oraz mascarpone (przed dodawaniem do śmietany warto właśnie mascarpone wymieszać z twarogiem sernikowym, dzięki czemu masa łatwiej i szybciej połączy się ze śmietaną i nie powstaną grudki). Miksować do czasu połączenia się składników. Kolejno do ostudzonej żelatyny dodać 2-3 łyżki masy śmietanowo-serowej i wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa. Następnie przelać ją do misy miksera, gdzie jest pozostała masa śmietanowo-serowa i miksować krótko tylko do czasu połączenia się składników. Wylać masę serową na spód z sucharów i wyrównać. Wstawić do lodówki.
5. Następnie na stężałą masę serową powykładać wiśnie. Kolejno zalać je tężejącą galaretkę i ponownie całe ciasto wstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny, by całkowicie stężało. Smacznego!