Zupa curry z pietruszki i jabłka

Zima powoli się kończy, a ja mam dziś dla was zupę curry z pietruszki i jabłka. Jesienno - zimowe warzywa o tej porze roku idealnie nadają się do przygotowania rozgrzewającej i kremowej zupy. Dodatek przyprawy curry do tradycyjnej polskiej pietruszki i jabłka daje bardzo ciekawy smak - połączenie tradycji z egzotyką.  Zupa jest bardzo smaczna słodko - kwaskowa, z delikatną ostrością  i aromatem przyprawy curry. Gorąco polecam tę zupę na wciąż chłodne i wietrzne dni. 

Zupa curry z pietruszki i jabłka

Składniki: 

• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 500 g pietruszki (lub pasternaku)
• 1 duże jabłko (najlepiej słodkie)
• 5 łyżek śmietany
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić zupę curry z pietruszki i jabłka? 

W garnku rozgrzać oliwę i masło i przesmażyć na nim posiekaną cebulę i rozgnieciony ząbek czosnku. Dodać przyprawę curry, wszystko dokładnie wymieszać i smażyć na niewielkim ogniu przez kilka minut. 

Dodać obraną i pokrojoną na mniejsze kawałki pietruszkę (pasternak), wymieszać i chwilę smażyć (w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody), dodać łyżeczkę soli. Jabłko obrać, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do smażącej się pietruszki.

Warzywa zalać wodą, zagotować, po czym zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut lub do czasu aż pietruszka będzie miękka. Zdjąć z ognia i przestudzić. 

Zupę zmiksować blenderem ręcznym lub w kielichowym aż będzie gładka i kremowa. Jeżeli chcecie, aby zupa była bardzo gładka możecie przetrzeć ją przez sito. 

Zupę ponownie podgrzać, jeżeli jest zbyt gęsta dodać nieco wody, dodać śmietanę, sok z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać gorącą z chipsem z jabłka lub pietruszki. 

Smacznego!