Biszkopt z jabłkami z kokosową posypką

Pyszne i aromatyczne ciasto dziś zaproponuję.
Lubię takie niespodziewane w smaku ciasta, słodycz, kwaskowość i kokos uzupełnia całość.
Jest super do kawy, herbaty czy czystka.
Zachęcam do wypróbowania.
Ciasto biszkoptowe z jabłkami i kokosem.

Składniki: forma 30 x 24 cm
Biszkopt:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru trzcinowego
• 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 1000 g jabłek - miałam antonówki - może być szara reneta lub złota reneta
• woda - do zanurzenia jabłek
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 budynie waniliowe na 500 ml mleka każdy

Posypka kokosowa:

• 100 g wiórków kokosowych
• 1 jajo
• 100 g masła
• 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru trzcinowego

Przygotowanie biszkoptu:

• Formę do pieczenia wyłożyłam papierem do pieczenia.
• Jaja ubiłam z ksylitolem na puszystą masę.
• Dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszałam łopatką.
• Masę przelałam do formy i piekłam 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół.
• Upieczony biszkopt wystudziłam.

Przygotowanie masy jabłkowej:

• Jabłka obrałam i pokroiłam w cząstki, włożyłam do garnka, zalałam wodą tak aby jabłka były całkowicie zanurzone.
• Dodałam cukier, ugotowałam kompot.
• Gotowałam chwilę 3 - 4 minuty aby jabłka się nie rozpadły.
• Odcedziłam kompot od jabłek.
• Odmierzyłam 1000 ml kompotu - jeśli jest go za mało dodać należy wody.
• Do miseczki wsypałam oba budynie i zalałam je zimnym kompotem około 200 ml, wymieszałam a pozostały kompot ponownie postawiłam na ogniu.
• Wlałam wymieszane budynie do gotującego się kompotu, ugotowałam budyń jabłkowy.
• Na biszkopcie ułożyłam jabłka z kompotu, zalałam gorącym budyniem.

Przygotowanie posypki:

• Masło rozpuściłam, dodałam wiórki i ksylitol, zagotowałam aż ksylitol się rozpuścił.
• Do przestudzonej masy dodałam jajo, wymieszałam i wyłożyłam na placek.
• Piekłam jeszcze 30 minut aż posypka nabrała złotego koloru.

Smacznego.
Przepis rodzinny.

"Podróże małe i duże"

Bazylika Katedralna w Łowiczu