Zawijaki wygnanowskie z makiem

Dziś mam dla was kolejny regionalny i tradycyjny przepis pochodzący z malowniczego regionu Podkarpacia. U mnie w domu na takie wypieki mówi się bułeczki z nadzieniem, ale co region to inna nazwa. Zawijaki wygnanowskie pochodzą z malowniczej miejscowości Wygnanka. W tych okolicach były wypiekane od dawna. Inna nazwa tych pysznych bułeczek to owijaki. Jak to bywa przy tradycyjnym wypieku najczęściej był wypiekany tylko na specjalne okazje lub w niedziele. W okresie letnim najczęściej wypełniano je surowymi owocami np.: jabłkami czy śliwkami. W okresie jesienno-zimowym wypełniano je serem czy makiem. Moja wersja właśnie jest z nadzieniem makowym. Bułeczki przygotowuje się dosyć szybko i łatwo. Moim zdaniem doskonale nadają się na piknik lub dłuższy spacer. Polecam!

Składniki:

ciasto

500 g mąki pszennej

150 ml mleka

100 g cukru

30 g świeżych drożdży

2 jajka

1 żółtko

nadzienie

250 g suchego mielonego maku

250 ml mleka

150 g miodu

8 g cynamonu

lukier

150 g cukru pudru

40 ml wody

40 ml soku z cytryny

Ciasto: Mąkę przesiewamy. Dodajemy ciepłe mleko, cukier , jajka i żółtko oraz świeże drożdże. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 - 2 godzin. 

Nadzienie: Mleko zagotowujemy z miodem i cynamonem. Do gotującego się mleka dodajemy suchy mak. Mieszamy do momentu napęcznienia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Do masy możemy dodać ewentualnie rodzynki lub orzechy.

Ciasto wałkujemy. Na 2/3 placka smarujmy masę makową. Zawijamy jak roladę. Całość kroimy na mniejsze części(małe bułeczki). Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut. Studzimy. 

Lukier: Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Polewamy wystudzone bułeczki.

Smacznego!

Źródło: " Wielka księga z wypiekami", s. 180.