Sałatka szpinakowa z miodowo-musztardowym dressingiem

 Przez ostatnie problemy ze zdrowiem zaczęłam zwracać większą uwagę na to, co ląduje na moim talerzu. Dziś mam dla Was propozycję na pyszną sałatkę bogatą w witaminy.

Potrzebne nam (na 2 porcje):

- trzy duże garści szpinaku

- pół czerwonej papryki

- pół ogórka

- pół sporego lub jedno małe awokado

- pół pęczka szczypiorku
* dressing:

- 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

- po łyżeczce musztardy francuskiej i miodowej

- pół łyżeczki kremu z moszczu balsamicznego

- dwie łyżeczki miodu

- odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dressingu wrzucamy do miseczki i łączymy za pomocą trzepaczki. Jeśli dressing jest za gęsty, dodajemy więcej oleju. Szpinak płuczemy i zostawiamy w durszlaku do przeschnięcia. Awokado i ogórka kroimy w talarki, a paprykę w sporą kostkę. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski i stopniowo dodajemy dressing, mieszając tak, by pokrył cienką warstwą warzywa. Całość posypujemy poszatkowanym szczypiorkiem.