Zupa z fasolki szparagowej po szwajcarsku z zacierkami

Do wykonania tej zupy idealna będzie fasolka zielona świeża jak i mrożona, ta z puszki też się nada.
Przepis na zupę pochodzi z książki Danuty i Henryka Dębskich "Zupy świata".
Zupa jest pyszna, pożywna, aromatyczna, naprawdę polecam.
Zupa z fasolką szparagową i zacierkami.

Składniki:

• 1500 ml wywaru z kości i warzyw
• 300 g fasolki szparagowej zielonej
• 2 - 3 średnie ziemniaki
• 5 - 6 łyżek mąki pszennej T 650 na zacierki
• 1 małe jajo do zacierek
• woda do zacierek
• 1 cebula
• olej do smażenia
• 1 łyżka mąki pszennej na zasmażkę
• 1/2 szklanki groszku konserwowego
• 2/3 szklanki śmietany kwaśnej 30 %
• 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 średnia marchew
• sól morska do smaku
• pieprz czarny do smaku
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka domowej bulionetki
• 1 łyżka przyprawy myśliwskiej

Przygotowanie zupy:

• Fasolkę umyłam, odcięłam końce i pokroiłam na kawałki 3 cm.
• Ziemniaki obrałam i pokroiłam w kostkę.
• Obrałam umyłam marchew i starłam na tarce o grubych oczkach.
• Marchew, ziemniaki i fasolkę wrzuciłam do dużego garnka, zalałam wywarem mięsnym i gotowałam 15 minut do miękkości.
• Z jaja, mąki i wody zagniotłam ciasto i urywając po kawałeczku zrobiłam zacierki, wrzucałam je do garnka, gotowałam 5 minut.
• Cebulę obrałam i posiekałam.
• Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oleju, podsmażyłam cebulkę, dodałam mąkę i zasmażyłam, dodałam do zupy.
• Do garnka z zupą wlałam także śmietanę, dodałam groszek i przyprawy, gotowałam 5 minut.
• Na koniec doprawiłam solą do smaku i posypałam posiekaną natką.

Smacznego.
Przepis z książki D i H Dębscy "Zupy świata".

"Podróże małe i duże"

Sierpniowy zachód słońca - Śladków Mały