Sznycle z indyka w kremowym sosie z pomidorami i boczkiem

Kolejna wariacja na temat kremowego sosu z suszonymi pomidorami, który lubię robić z różnym mięsem i dodatkami. Były już piersi z kurczaka i polędwiczka. Tym razem na obiad miały być sznycle z indyka, a całość dania wzbogacona o koktajlowe pomidory i posypkę z boczku. Wyszło jak zawsze pysznie i bardzo kolorowo. 

Sznycle z indyka w kremowym sosie z pomidorami i boczkiem

• 300 g sznycli z indyka 
• 7-8 szt. pomidorów suszonych w zalewie
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6-7 pomidorków koktajlowych
• 100 g boczku surowego wędzonego 
• 250 ml bulionu (u mnie rosół z indyka i wołowiny)
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• sól do smaku
• pieprz świeżo mielony do smaku
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
• olej np. z zalewy z suszonych pomidorów do smażenia
• 200 ml śmietany 30% 
• 3 łyżki śmietany 18% do zup i sosów
• natka pietruszki

Sznycle z indyka oprószyć solą i pieprzem. Czosnek pokroić w plasterki, dodać do mięsa. Wlać 1 łyżką oleju z pomidorów. Dokładnie wymieszać. Mięso odstawić do lodówki na ok 1 godzinę. 

Cebulę drobno pokroić w kostkę. Pomidory suszone pokroić na kawałki. Pomidory koktajlowe przekroić na pół.

Boczek pokroić na małą kostkę. Rozgrzać patelnię, usmażyć na skwarki. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. 

Na patelni rozgrzać olej (rzepakowy lub ten od pomidorów), włożyć mięso (bez czosnku) i zrumienić je na złoty kolor z obu stron. Następnie dodać cebulę i plastry czosnku z marynaty, smażyć na średnim ogniu około 2-3 minut. Wlać bulion, dodać liście laurowe, ziele angielskie, paprykę czerwoną, tymianek i pokrojone, suszone pomidory i połówki koktajlowych. Całość doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, przykryć pokrywką i gotować 20 minut na małym ogniu.

Na patelnię do mięsa wlać śmietanę kremówkę, następnie dodać śmietanę kwaśną, wymieszać. Przykryć patelnię, gotować razem 3 minuty. Gotowe danie podać z ryżem, posypać zieleniną i skwarkami z boczku.