Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i orzechami

Zostało mi z obiadu trochę pieczonego mięsa, zawsze mam w lodówce jakieś warzywa, więc powstała z tego sałatka w sam raz na lekką kolację. Możesz ją także spakować do lunchboxa, ale pamiętaj, by sos do niej wziąć oddzielnie, wtedy sałata zachowa świeżość.

Składniki na 1 porcję:

100g piersi z kurczaka lub 70g  pieczonego kurczaka z obiadu

2 garści roszponki

1/2 pomarańczy

Kilka pomidorków koktajlowych

Ok. 8 orzechów pekan lub orzechów włoskich

Sos:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka wody

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka obsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. Doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie przyprawą do kurczaka.
2. Sałatę umyć i osuszyć, przełożyć do talerza. Pomidorki pokroić na połówki. Pomarańczę obrać dokładnie pokroić w większą kostkę lub cząstki, ułożyć na talerzu z sałatą. Dodać do niej pokrojonego w kostkę kurczaka oraz orzechy pekan.
3. Polać sosem (wszystkie składniki wcześniej przełożyć do słoika i dokładnie wymieszać).

Smacznego,

Anulla