Schab w sosie cebulowo pieczarkowym

Schab jest niezwykle kruchy. W daniu zdecydowanym smakiem jest aromat cebuli, pieczarek i śmietanki. Całość stworzyło smaczny obiad. Idealny – ponieważ w jednym daniu mamy mięso i sos.

 600 g schabu wieprzowego

Sól

Pieprz

Przyprawa do mięsa

Musztarda sarepska (do smarowania)

1 duża cebula

½ pora (biała część)
2 marchewki

250 g pieczarek

4 szklanki wody

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

3 łyżki śmietany 18% (gęstej)

2 łyżki mąki ryżowej

Czosnek granulowany

Natka pietruszki (świeża i suszona)

Schab kroimy na 2 cm plastry. Każdy rozbijamy tłuczkiem i kroimy na pół. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do mięsa. Każdy kawałek schabu dodatkowo smarujemy delikatnie musztardą sarepską. Cebulę kroimy w piórka, por w plasterki. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanej patelni, przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu mięsa przesmażamy cebulę, marchew i por. Przekładamy wszystko do mięsa. Mięso podlewamy wodą, wrzucamy listek laurowy i ziarna ziela angielskiego. Całość dusimy na wolnym ogniu. Gdy mięso delikatnie zmięknie wkładamy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszoną natką pietruszki. Schab dusimy pod przykryciem przez 45-60 minut. Pod koniec odlewamy pół szklanki zalewy z mięsa. W niej mieszamy śmietankę z mąką. Wlewamy do schabu, mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut. Schab dekorujemy posiekaną pietruszką i czerwonym pieprzem.