Tarta Mocno Czekoladowa z Ciasteczkami

Tarta Mocno Czekoladowa z Ciasteczkami – Zapraszam na pyszną, bardzo czekoladową tarte z powidłami śliwkowymi i ciasteczkami. Krem czekoladowy jest piankowy, aromatyczny, wilgotny, z kawałkami ciasteczek. Deser dla osób, które uwielbiają czekoladę. Ciasto możemy posypać kolorową posypką cukrową w kształcie serduszek i będzie idealne na zbliżające się Walentynki. Polecam… Proszę pamiętać o subskrypcji kanału Mała Cukierenka na YouTube!.

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka

Tarta Mocno Czekoladowa z Ciasteczkami
Składniki:
Ciasto:
130g miękkiego masła
230g mąki pszennej (użyłam tortowej)
100g cukru
1 łyżka kwaśnej śmietany 12%
1 łyżka kakao bez cukru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
Krem:
3-4 łyżki powideł śliwkowych
100g ciastek w czekoladzie (użyłam herbatników)
50g masła
250ml śmietanki kremówki 30%
200g gorzkiej czekolady (użyłam 100g o zawartości kakao 80% i 100g o zawartości kakao 64%)
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka żelatyny
80ml ziemnej wody
2 jajka – osobno żółtka i białka
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wierzch:
200ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
1 łyżka cukru pudru
cukier puder do posypania
kolorowa posypka cukrowa

Ciasto:
1. Do miski przesiać mąkę, kakao i kawę. Dodać cukier, pokrojone masło, śmietanę i wymieszać mikserem, aż powstaną wilgotne okruchy. Następnie rękoma zagnieść ciasto.

2. Ciasto rozwałkować, podsypując mąką na okrąg większy od średnicy blaszki (blaszka 26cm, posmarowana masłem i oprószona mąką) i ciastem wyłożyć blaszkę, patrz FILM. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około 60 minut.

3. Schłodzone ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200°C na funkcji góra-dół przez około 15 minut. Piekłam na środkowym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Krem:
4. Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aby napęczniała.

5. Do rondelka wlać śmietanę, dodać połamaną czekoladę, masło, cukier wanilinowy, ekstrakt, kawę i postawić na małym ogniu, mieszając, aż składniki się roztopią i połączą w jednolitą masę.
Ciągle trzymając na mały ogniu dodać żółtka i cały czas mieszając, podgrzewać przez około 1 minutę (krem nie może się zagotować!!). Dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Krem zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia (tak na około godzinę).

6. Spód tarty posmarować powidłami śliwkowymi.
Białka ubić.
Ciasteczka przełożyć do woreczka i pokruszyć wałkiem, patrz FILM.

7. Do kremu czekoladowego dodać pokruszone ciastka, wymieszać. Dodać w dwóch partiach ubite białka, wymieszać.
Gotowy krem wylać na spód do tarty, wyrównać i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Wierzch:
8. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką lub szprycy (użyłam tylki Wilton 1M).
Tarte ostrożnie wyjąć z blaszki i ułożyć na paterze. Wierzch dookoła posypać cukrem pudrem i nożem zaznaczyć porcje, patrz FILM. Na cieście zrobić ozdobne rozetki i na koniec tarte posypać kolorową posypką cukrową.

Udanych wypieków :)